Veja o passo a passo da receita sopa de batata-doce coco
Como fazer sopa de batata-doce coco?
Preparo: Descasque e pique as batatas doces. Deixe-os de lado. Pique as cebolas finamente e reserve. Pique os alhos e as malaguetas e reserve-os separados da cebola, pois têm tempos de cozedura diferentes.
Refogue os legumes: Aqueça o óleo em uma panela de sopa e cozinhe a cebola até ficar translúcida, 5-6 minutos em fogo médio-baixo, mexendo sempre. Não deixe pegar nenhuma cor. (1) Adicione o alho, as pimentas e o curry e mexa por cerca de 1 minuto.
Adicione as batatas-doces e mexa para cobrir por cerca de 2 minutos.
Cozimento: Despeje o caldo de legumes e deixe ferver (2) .
Cozinhe, tampado, por cerca de 15-20 minutos ou até que as batatas-doces estejam macias (3) .
Bata a sopa de batata-doce com coco no liquidificador (4) .
Adicione o leite de coco, mexa bem e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Ajuste o sabor com sal e pimenta, e está pronto a sopa de batata-doce coco?