Modo de Preparo
1. Lave bem todos os vegetais e corte o alho-poró, as cenouras e a cebola em pedaços grandes. Não é necessário descascar os ingredientes, pois as cascas também agregam sabor.
2. Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes e adicione água até cobrir. Leve ao fogo alto até ferver.
3. Após a fervura, reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 45 minutos a 1 hora. Esse tempo permite que os vegetais liberem todos os seus sabores.
4. Coe o caldo utilizando uma peneira fina ou um pano de prato limpo. Descarte os vegetais e reserve o caldo.
5. Deixe o caldo esfriar completamente antes de armazenar. Ele pode ser mantido na geladeira por até uma semana ou congelado em porções individuais por até três meses.
Dicas Adicionais
Para dar um toque especial ao seu caldo de legumes, você pode adicionar outros ingredientes como aipo, tomate ou cogumelos. Também é possível variar as ervas, utilizando tomilho ou alecrim, por exemplo. Esse caldo é uma base excelente para sopas, risotos e diversos outros pratos, garantindo sempre um sabor irresistível e natural.
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